最近，萧山这些人忙翻了！几十年匠心手艺怕失传，若干年后，萧山人还能吃到这个味吗？
随着天气越来越冷，农历新年越来越近，你们家的年货开晒了吗？
鱼干
No.1
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杭州萧山湖头陈花苑小区的一块空地上，几大排鱼干正在享受着“阳光浴”，场面那是相当壮观！
原来，这是萧山大名鼎鼎的“鱼干王”陈镜潮师傅在晒鱼干！
陈师傅的鱼干一晒就是20多年，名气可不小。这不，前段时间鱼干都还没开始晒呢，陈师傅的手机就已经被各类酒店、单位的预定电话给“打爆了”。
不仅如此，杭城各大新闻媒体也都争相报道这位“鱼干大师”，陈师傅的年末可真是太忙了！
陈师傅的鱼干到底有什么魅力呢？
晒鱼干的鱼可是很有讲究。听陈师傅说，他的父亲就是杀鱼的，自己从17岁就开始帮父亲做水产生意，对鱼可谓是熟悉到不行。
陈师傅一般用白条、青鱼、鳜鱼，不过他个人还是觉得白条更好吃一些，因为这都是野生鱼，晒出来的鱼干味道自然是不一样的。
他家的鱼干咸淡适中、肉质饱满，赢得了一批“忠实粉丝”。据陈师傅说，自己每年要晒1000到2000多条鱼，而且一定要在下半年天冷了才能开始晒，天太热是不行的。
当问到这些鱼全是自己处理的吗，陈师傅瞬间从一本正经的解说状态中脱离出来，脸上挂着笑，幸福地回答道：“当然不是了，我老婆也帮我的，我负责杀鱼，她就负责掏内脏啊这些，然后我再拿去腌制、洗晒。”
“这些鱼干啊，晒到骨头白了，就好了。一般晒到这样就好了。”说着，陈师傅拿起其中一条鱼干向我们展示了一下。
陈师傅表示，因为制作鱼干工作太辛苦，现在的年轻一代是不太喜欢做了。即使像自己这样的，可能再过几年也没精力去做了。只是想到这么好的一个手艺就要失传了，陈师傅心中还是满满的遗憾。
酱鸭
No.2
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临浦某小区内一块空旷的草地上，20多根竹竿搭起了简易晒架，一溜的酱鸭在太阳的暴晒下泛着光泽，香味扑鼻而来，路过的人都忍不住咽了下口水。
除了鱼干，过年必不可少的就是这酱鸭了。临浦韩师傅的酱鸭味道是极好的，而小区内晒着的这些酱鸭也正是出自他之手，足足有60余只呢！
韩师傅告诉我们，这个酱鸭的手艺可是自家祖传的，自己的爷爷和外公都是做酱鸭的，妈妈更是青出于蓝而胜于蓝。就这样，自己也学得了一手好本领。
韩师傅对酱鸭之美有着自己独到的见解，一直以来他都把酱鸭当做一件“作品”而非“商品”，注入了大量心血。
他特别讲究鸭子的口感，从鸭子、酱油的选择到酱鸭的造型设计，他都是亲力亲为。晒酱鸭不仅要看天气，还会关注湿度，在“天时地利人和”的情况下，严格按照“三九三”原则翻看鸭子晾晒情况。
韩师傅说，自己是从40多岁才开始做酱鸭的，刚开始并不是特别想做，但是在邻居和好友们的“撺掇”下，他便开始尝试。“以前一年也就晒20几只，送送朋友，自己吃吃，今年才开始卖酱鸭，现在已经卖出去两批了，这已经是第三批了。”
因为对酱鸭的要求很高，韩师傅早早儿就去养殖场买了不同种类的鸭子回来品尝，最后发现还是绿头鸭做的酱鸭最好吃。不仅因为它肥瘦适中，个头适中，最重要的是，整只鸭子酱晒出来的口味会比较均匀，各个部位咸淡适中，深受大家喜爱。
说起酱鸭，韩师傅可是有自己的秘密武器——“三九三”晾晒原则。对此，韩师傅解释道，第一个“三”代表着连续晒三天，“九”代表着每天早中晚翻面三次，最后一个“三”代表着晒完三天再放到背阴处通风三天。遵循这个规则晒出来的酱鸭，表皮呈透明状，味道绝对不会差。
仔细观察，我们发现每个鸭子的造型和平时见到的鸭子都不太一样。韩师傅说，有些人晒鸭子中间会插一根竹签，但是他觉得这有些浪费时间，也不是很美观，于是就自己想了一个办法，把鸭子的两个翅膀交织在一起，并会有意识地扳一下鸭胸，以便让鸭子的肚子部分能充分晒到太阳。
在韩师傅看来，酱鸭的手艺还是非常珍贵的，自己还是非常想把这个手艺传给下一代的，只是可惜年轻一辈对这个都不太感兴趣。
那么，问题来了，过年了，你们家还会自己做酱货吗？
看到这儿你是不是馋得不行
希望新年赶紧来呢？
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